Cours
3.1.2. L'association Streptococcus mutans - saccharose
S. mutans présente un taux nettement plus élevé dans la plaque dentaire issue des sites délabrés si on la compare à celle des sites sans carie, sur la même dent ou sur des dents différentes. ![[lien interne annexe]](../ressources/commons/assets/icons/learn-more.png "cf. En savoir plus"){kind=icon}
La présence de bactéries cariogènes, et en particulier de S. mutans, à la surface des dents est indispensable au développement de la carie dentaire et confère à la maladie sa nature infectieuse et transmissible. Les glucides fermentescibles de l'alimentation, et particulièrement le saccharose, permettent aux bactéries cariogènes d'exercer leur pouvoir acidogénique. (Voir chap. 2.1.3.)