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La définition et le diagnostic de gastrite sont histologiques +++.
Il existe une très mauvaise corrélation entre la clinique, l'aspect endoscopique et l'histologie.
Certaines gastrites vont atteindre de manière préférentielle un type de muqueuse (gastrite auto-immune = muqueuse fundique ; gastrite à Helicobacter pylori = muqueuse antrale).
Définition de gastrite atrophique : gastrite avec diminution du volume des glandes gastriques (cf. supra pour la définition exacte de glande gastrique).
Pour porter un diagnostic de gastrite, il est recommandé de faire cinq biopsies gastriques (avec examen anatomopathologique) :
Il est conseillé de mettre les biopsies dans des flacons séparés en identifiant le site de biopsie +++.
En cas d'inflammation chronique de la muqueuse gastrique, il peut se développer des lésions de métaplasie intestinale (zones de muqueuse intestinale avec des cellules caliciformes) qui pourront, comme dans l'endobrachyĆsophage (ou Ćsophage de Barrett), devenir éventuellement dysplasiques (dysplasie de bas grade puis de haut grade), et évoluer vers le cancer (adénocarcinome).
Les gastrites chroniques atrophiques sont donc des lésions précancéreuses +++.
La terminologie utilisée dans les comptes-rendus se base sur un système appelé le « Sidney System ».
Elle précise :
La recherche d'Helicobacter pylori est systématique lors de l'analyse histologique de biopsies gastriques.