• Pré-requis et Objectifs
• Cours
  • Contenu
    • 1 - Méthodes de recueil des apports alimentaires
      • 1.1 - Recueil des apports sur des jours définis
        • 1 . 1 . 1 - Enregistrements alimentaires
        • 1 . 1 . 2 - Rappel des 24 heures
      • 1.2 - Recueil des apports habituels
        • 1 . 2 . 1 - Histoire alimentaire
        • 1 . 2 . 2 - Questionnaires de fréquence de consommation [10]
      • 1.3 - Recueil de données au niveau collectif
        • 1 . 3 . 1 - À l'échelle d'un pays : données de disponibilité alimentaire
        • 1 . 3 . 2 - À l'échelle d'un ménage : données d'achats et de dépenses alimentaires
        • 1 . 3 . 3 - Statistiques nationales de l'INSEE
    • 2 - Exploitation des données
      • 2.1 - Deux types d'approches : aliment/nutriment vs profil alimentaire
      • 2.2 - Deux contextes : épidémiologie vs clinique
    • 3 - Limites des enquêtes alimentaires
      • 3.1 - Quelques notions théoriques
        • 3 . 1 . 1 - Précision (ou reproductibilité) de la méthode
        • 3 . 1 . 2 - Validité (ou exactitude) de la méthode
        • 3 . 1 . 3 - Nature de l'erreur
      • 3.2 - Les différentes sources d'erreurs dans les enquêtes alimentaires
        • 3 . 2 . 1 - Variabilités des apports alimentaires (erreur randomisée)
        • 3 . 2 . 2 - Erreurs liées à la table de composition (erreur systématique)
        • 3 . 2 . 3 - Erreurs d'estimation des quantités
        • 3 . 2 . 4 - Sous-estimation des apports alimentaires
      • 3.3 - Validation de la mesure de l'apport alimentaire
    • 4 - Résumé et conclusion
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• Annexes

• Aide
• Auteurs
• Contacts

4  -  Résumé et conclusion

Les enquêtes alimentaires sont des méthodes développées pour évaluer les apports alimentaires d'un individu, ou d'un groupe d'individu. Certaines permettent d'estimer les consommations sur des jours définis, d'autres évaluent les consommations habituelles. Comme tout outil, les méthodes d'enquêtes alimentaires présentent des limites qu'il convient de connaître pour l'interprétation des résultats. Le choix de la méthodologie à utiliser dépend de très nombreux critères : objectifs de l'étude, nutriments/aliments/groupe d'aliments d'intérêt, caractéristiques de la population (âge, sexe, éducation, lettrisme, motivation, niveau socioculturel, etc.), recueil d'informations sur un groupe ou sur un individu, volonté d'estimer des apports absolus ou relatifs, temps et moyens disponibles.

Pour résumer et aider à orienter les choix, le tableau I présente les principaux avantages et inconvénients de chaque méthodologie d'enquête.

Tableau I : Principaux avantages et inconvénients présentés par les différents types d'enquête alimentaire