Les maladies avec dépôts d’amylose apparaissent dans des circonstances très variées et sont responsables d’une grande variété de manifestations cliniques.
Les amyloses (ou amyloïdoses) sont un ensemble de maladies caractérisées par des dépôts tissulaires extracellulaires de protéines insolubles, fibrillaires, organisées en feuillets bêta plissés, antiparallèles.
Le diagnostic se fait par la mise en évidence de ces dépôts : le diagnostic d’amylose est histologique.