Les organes sensoriels reçoivent des informations de l’environnement

  • Recueil par des récepteurs de la sensibilité :
    • Structures nerveuses : neurones ou fibres nerveuses réceptrices
    • Cellules sensorielles
    • Cellules de soutien
  • Stimuli :
    • Lumière
    • Son 
    • Saveur ou goût
    • Odeur
  • Sur le plan morphologique
    • Récepteurs disséminés : corpuscules tactiles
    • Récepteurs annexés à un appareil : bourgeons du goût, muqueuse olfactive
    • Organes sensoriels individualisés : œil, oreille
  • Autre classification
    • Organe primaire :le neurone sensoriel est récepteur, placé au niveau d’un épithélium : épithélium olfactif
    • Organe secondaire : bourgeons du goût
      • corps cellulaires des neurones sensoriels dans un ganglion cérébro-spinal, 
      • prolongements dendritiques arrivent au niveau de l’épithélium et fait synapse avec une cellule sensorielle
    • Organe tertiaire : la structure nerveuse est en continuité avec une structure encéphalique : rétine

1  -  Organe olfactif

Sensible à des molécules dispersées dans l’air
Situé dans la partie supérieure des fosses nasales (cornet supérieur) -> tache olfactive
Formé par épithélium sensoriel reposant sur un chorion

1 . 1  -  Structure histologique

Epithélium :

Aspect pseudostratifié comprenant trois types de cellules :

  • Les cellules olfactives : cellules nerveuses bipolaires
    • Corps cellulaires renflé situé dans la partie profonde de l’épithélium
    • Prolongement périphérique externe, dendritique, riche en neurotubules et en mitochondries, épais, se termine par vésicule au niveau de la surface de l’épithélium
      • Vésicule olfactive : 5 à 20 cils vibratiles très longs (200 micromètres) avec structure en doublets de microtubules ayant des battements non coordonnés
    • Prolongement interne, axonique, gagne le chorion où il fait synapse dans les bulbes olfactifs, plus fin, riche en neurotubules et neurofilaments
      • Forment les fibres amyéliniques du nerf olfactif
Organe olfactif
  • Les cellules de soutien :
    • cellules hautes ayant un noyau situé au pôle apical
    • microvillosités au pôle apical
    • surface latérale déformée par présence des cellules sensorielles
    • REG abondant, microfilaments
    • Grains de secrétion au pôle apical contenant le pigment olfactif riche en rétinal et en β carotène
Les cellules de soutien
  • Les cellules basales : arrondies, au contact de la lame basale. Deux types :
    • Celles qui peuvent régénérer les cellules de soutien
    • Celles qui assurent le renouvellement des cellules olfactives


Chorion : contient

  • réseau capillaire dense -> thermorégulation
  • fibres nerveuses abondantes
    • axones des cellules olfactives
    • fibres efférentes
  • glandes tubulo-alvéolaires : glandes de Bowmann
    • produit de sécrétion -> surface par canaux excréteurs qui traversent l’épithélium

1 . 2  -  Fonction

Molécules odorantes sont dissoutes dans le produit de sécrétion des glandes puis captées par des récepteurs situés sur les cils vibratiles.
Nombre très important d’odeurs différentes
Récepteurs spécifiques

1/6