Points essentiels
  • La trichinellose, cosmopolite, observée parfois en France, est une maladie parasitaire provoquée par l'ingestion de viande crue.
  • Les Trichinella se maintiennent dans la nature par transmission entre omnivores et carnivores. La consommation de viande de porc, de sanglier, mais aussi de cheval est à l'origine d'épidémies sporadiques humaines.
  • La trichinellose humaine, qui débute par des diarrhées, associe fièvre élevée, œdème de la face et myalgies. Son pronostic peut être dramatique en raison de complications neurologiques ou cardiaques.
  • Le diagnostic biologique, souvent orienté par la notion d'épidémie et d'hyperéosinophilie, repose sur la sérologie et la biopsie musculaire.
  • Le traitement nécessite la prise d'anthelminthiques (albendazole) et, parfois, de corticoïdes.
  • La prévention de la trichinellose associe contrôle sanitaire vétérinaire et cuisson de la viande.